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广西深受客家文化的影响当地有哪些美食体现了客家风味?
发布日期:2021-11-28 19:11   来源:未知   阅读:

  纵观广西的历史,可以说是一部迁徙汉人与当地少数民族相融合的历史。现如今,广西境内的客家人有五百万人左右,大多集中在桂南地区,桂东、桂北等部分地方也分散聚居有客家人。整个广西在饮食文化上,可以说受到了客家饮食的极大影响。

  客家人不仅爱吃牛肉,而且特别擅长对牛肉的烹饪,追求醇香厚重的口感。玉林的炒牛料沿袭了客家人这一饮食习惯,将牛杂的烹饪发挥到极致,现如今也成了当地极具有代表性的美食。

  粉蒸肉是一道传统的客家菜,粉糯酥烂,醇香可口,肥而不腻,是一道十分具有风味的菜肴。如今粉蒸肉出现在广西很多家庭的餐桌上,成为一道具有特色的主菜。

  客家酿是将岭南饮食习惯与中原饮食习惯完美结合的产物,是一种独特的烹饪技艺。选料广泛,种类多样。有瓜菜酿、田螺酿、冬瓜酿、豆芽酿、香菇酿、豆腐酿、辣椒酿、茄子酿、苦瓜酿、竹笋酿等等,让人惊叹不已。

  扣肉沿袭了客家的制作方式,且融入了当地的风味。广西的扣肉醇香味美,皮爽肉嫩,肥而不腻,回味无穷。最常见的是香芋扣肉,味道非凡、绝美,是广西人宴席上必不可少的一道菜肴。

  客家人追求团圆美好的生活状态,在饮食上也赋予了这个美好的愿望。客家人擅长制作丸子,选料极为纯正。有猪肉丸、豆腐丸、鱼丸、牛肉丸等等,口感弹牙,清爽可口。

  灰水粽在过去,是客家人祭祀不可或缺的一种祭品,现如今发展成了广西的非遗美食。灰水粽加入了豆杆灰,不仅味道独特,且有一定的养生保健功效。

  艾糍是清明时节的一道民间美食,客家人常叫艾粄。用艾叶、糯米与馅料相结合,清新软糯,甜而不腻。

  客家人吃鱼生的历史十分久远,有上千年的历史。鱼生讲究刀工,片片晶莹剔透,细腻滑润。客家人吃鱼生十分讲究配料和调料的搭配,口感丰富,更突显鱼生的原汁原味。

  盐酒鸡是典型的客家传统菜肴,这道美食在贺州最为流行。独特的酒香味融入到鸡肉里,十分独特诱人。吃起来咸香鲜美,耐人寻味。